क्या आपने कभी सोचा है कि सिर्फ कुछ मिनटों में गरम‑गरम पुरि कैसे तैयार करें? कई लोग कहते हैं कि पुरि बनाना मुश्किल है, लेकिन असल में सही टिप्स और आसान स्टेप्स से आप बिना झंझट के कुरकुरी पुरि बना सकते हैं। नीचे हम आपको बुनियादी विधि, कुछ वैराइंट्स और हेल्थ फ़्रेंडली विकल्प बताएंगे – ताकि हर बार आपका नतीजा परफ़ेक्ट हो।
सबसे पहले आपको चाहिए बेसिक सामग्री: 1 कप गेहूँ का आटा, आधा चम्मच नमक, थोड़ा तेल और पानी. आटे में नमक और 1 चमचा तेल मिलाकर धीरे‑धिरे पानी डालकर मुलायम गूंथ लें। गूँथे हुए आटे को 10‑15 मिनट तक ढक कर रख दें – इससे ग्लूटन सेट हो जाता है और पुरि फुलती है।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेलन से लगभग 5 सेमी व्यास का गोल चक्रा तैयार करें। गरम तेल में एक‑एक करके डालें, जब तक वे तुरंत ऊपर उठने न लगें और सुनहरी हो जाएँ। दो‑तीन सेकंड के बाद उन्हें पलट दें, फिर हल्का सा दबाकर फुलाएं – यही आपका क्रिस्पी पुरि है।
अगर आप चाहें तो तेल कम करने के लिए एयर फ्रायर या ओवन का भी प्रयोग कर सकते हैं। 180 डिग्री पर 5‑6 मिनट में वही कुरकुरी टेक्सचर मिल जाएगा, साथ ही कैलोरी भी घटेगी।
पुरि को रोज़मर्रा की रूटीन से बाहर निकालकर नई चीज़ों के साथ आज़माएँ। मिसाल के तौर पर, बेसन या मल्टी‑ग्रेन आटे का इस्तेमाल करें – इससे प्रोटीन और फाइबर बढ़ता है। कुछ लोग सब्जियों का पेस्ट (जैसे पालक, बीट) मिलाकर रंग‑बिरंगी पुरि बनाते हैं; यह न केवल देख कर मन खुश करता है बल्कि पोषण में भी बढ़त देता है।
अगर आप मीठी स्नैक पसंद करते हैं तो पूड़ी को शक्कर, इलायची और थोड़ा घी के साथ टॉस करके गिलहरी‑पुरि बना सकते हैं – यह बच्चों की पार्टियों में हिट हो जाती है। वैकल्पिक रूप से, फुलका या मक्के की रोटी जैसी सादगी को रख कर आप पाव भाजी या आलू मसाला का अंडरले बनाकर पूरी-भोजन तैयार कर सकते हैं।
हेल्थ टिप: पुरि खाने के साथ नींबू‑नमक, हरी चटनी या दही की रैति रखें। ये एंजाइम्स और प्रोबायोटिक प्रदान करते हैं जो पाचन को आसान बनाते हैं। अगर आपको पेट में गैस या असहजता होती है तो थोडा जीरा‑पाउडर या अजवाइन मिलाकर फुलिएँ – इससे साइड इफ़ेक्ट कम होते हैं।
पुरि की ताज़ा खबरों के बारे में बात करें तो हाल ही में देहरादून के कई स्ट्रीट फ़ूड वैन्डर्स ने नई फ्लेवरिंग जैसे चाट मसाला और हर्ब‑इन्फ्यूज़्ड तेल से पुरि को अपडेट किया है। ये ट्रेंड आपके लंचबॉक्स या शाम की स्नैक टाइम को मज़ेदार बनाते हैं, साथ ही स्थानीय बिसनेस को भी बढ़ावा देते हैं।
अंत में याद रखें: कोई रेसिपी तभी सफल होती है जब आप उसे अपने स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें। थोड़ा‑थोड़ा प्रयोग करते रहें – चाहे मसाले का स्तर बदलें, या आटे की मोटाई कम‑ज्यादा कर दें। जल्द ही आप देखेंगे कि आपका घर भी पुरि शॉप बन गया है और हर मीटिंग में सबके लिए एक स्वादिष्ट विकल्प मौजूद रहेगा।
वार्षिक जगन्नाथ रथ यात्रा महोत्सव पुरी, ओडिशा में शुरू हुआ, जिसमें हजारों भक्त विशाल रथों को गुंडिचा मंदिर की ओर खींच रहे हैं। राष्ट्रपति द्रौपदी मुर्मू ने तीनों रथों का परिक्रमा किया और देवताओं के समक्ष नतमस्तक हुईं। इस वर्ष रथ यात्रा एक अनूठे मोड़ के साथ दो दिवसीय आयोजन है।
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